甘さ控え目に煮詰めた自家製南瓜の”自家製南瓜ドイツパン”

　今日はドイツパンシリーズの7種類目『自家製南瓜のドイツパン』についての紹介です。

～ドイツパンシリーズ～

7.　自家製南瓜のドイツパン

原材料ドイツパン基本材料＋南瓜

『自家製南瓜のドイツパン』はこんなパンです♪

1.分割後、自家製惣菜の南瓜を包み込んで俵型に成形。

2.ホイロで発酵後、クープを入れ、こんがり焼き上げ。

噛む程に味わい深い、シンプルな味わいのパン。

包み込む南瓜は、南瓜を黒砂糖だけで甘さ控え目にじっくりと煮詰めて作った自家製の具材。 ホクホクとした南瓜の甘みが活かされて素朴な味わい。

ほのかな酸味の効いた生地に、ホクホクで甘みの詰まった南瓜がよく合っています。

モチモチとした食感ではありながら、トーストすると、カリッと香ばしく。

天然酵母の効果で、時間が経つ程に、旨みがアップ！酵母の酸味も増していきます。

少し時間を置いた頃が、おススメの食べ頃です。

他にはない、じっくりと味わえる個性のあるパンです。

自家製南瓜のドイツパン　の楽しみ方

◎そのままで　（生地のモチモチした食感と、自家製具材の南瓜の味わいをお楽しみ下さい。）

◎トースターで　

1.　１ｃｍ位の薄切りにする。 　

2.　お好みでバターなどを塗って。 　

3.　トースターでこんがり焼き上げて 　

※色々アレンジ　　

・ハチミツをトッピング、更に胡麻などをたっぷりかけても◎ 　　

◎自家製南瓜のドイツパンにオススメの紅茶 　

”午後のくつろぎのＴｅａ”と共に♪

　マローブルー・ローズレッド・レモングラスなどの
　色とりどりのハーブをブレンドしたティー。飲み心地もスッキリです。

◎自家製薩摩芋のドイツパンにオススメのハーブティー

”パソコン仕事に飲むＴｅａ”と共に♪

ハイビスカス・ローズレッド・ローズヒップなどをブレンドした、すっきりとした酸味の赤色のティー。仕事・勉強の合間の食事などに南瓜ドイツパンとどうぞ。

南瓜豆知識★

原産―中央アメリカ　ウリ科の植物

日本で栽培されている主な種類…

◎     日本かぼちゃ

１６世紀に渡来した中央アメリカ原産のもの。

粘質でねっとりしていて、醤油との相性が良く、日本料理に向く。

甘みが強く、粉質でホクホクした味わい。

◎     西洋かぼちゃ

南アメリカ原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。

現在の栽培の主流が西洋かぼちゃ。

日本かぼちゃよりも水分が少ないため、ホクホクしている。

◎     ぺポかぼちゃ

中国を経由して来たため、唐茄子とも呼ばれる。

病害虫にも強く栽培が容易。

淡白な味。

そうめんかぼちゃ、ズッキーニ、スキャロープなど形がユニーク。

特徴

さつまいも同様、デンプンを唐糖に変える酵素を含んでおり、貯蔵や低温での加熱により甘みが増す。

栄養

◎     豊富なβカロチン（体内でビタミンＡに変化）

…特に西洋かぼちゃが豊富。

　皮には皮以上に含まれているため、調理は皮ごと！

→粘膜や皮膚の抵抗力を高め、生活習慣病やガン予防に効果。

　活性酸素（老化を早めたりガンを誘発するもととなる）を除去する働き。

　コレステロール（狭心症や心筋梗塞などの原因となる）を減らす効果。

　皮膚や目の粘膜などを健康に保つための働き。

　免疫力を高める。（風邪予防）

◎     ビタミンＥ

→血管を広げて弾力をつけ、血行を促進し、体を温める。

　冷え性の緩和に効果。

◎     ビタミンＣ（…デンプンに守られているため、加熱しても損失が少ない。）

→美肌効果、風邪の予防、コラーゲンの生成に欠かせないビタミン。

◎     ビタミンＢ１

→エネルギーを生成し、疲労回復に働く

◎     ビタミンＢ２

→身体の発育を促進（皮膚や髪、爪などを作るのに重要な働きをする）。

糖尿病や高血圧などの生活習慣病を予防。

口内炎や口角炎などを予防。

◎     食物繊維（…皮の部分に特に多く含まれている）

→便秘予防、ダイエット、ガン予防、生活習慣病の予防、虫歯に効果。

種子（パンプキンシード）は…

　果実の５倍ものカロチンが含まれている。

　リノール酸（動脈効果予防に効く）を含む。

　その他、ビタミンＢ１，Ｂ２、ナイアシン、ミネラル類が豊富。

　漢方では｢南瓜仁｣といい、糖尿病の改善、条虫・回虫駆除に用いられる。

投稿者：ノアノア